阿冠的設計生活

今天要來說明廚房
說到廚房，現在人下廚的頻率越來越少了，但偶爾又想自己動手煮一點東西，所以實用性是非常重要的



以規劃來說，屋主的期望常常無法具體化，或是說明的很清楚
經常聽到的說法是:   我希望廚房不用太大啦，但是擺東西的地方都要夠，要好清潔、好整理......
我心裡的OS是:   這位媽媽，妳這樣有講和沒講不是一樣嗎?

其實，雖然都是使用者，但每個人的需求可能會不同
所以寫這篇的原因是為了幫助大家了解自己的需求；把廚房的元素拆解以後，更能理解自己對各部位的期望，來選擇所需要的廚具

我把廚房拆解成7個部分來說明: 下櫃、檯面、中段、上櫃、電器櫃、冰箱、環境
下面圖示範例


廚具的深度絕大多數都是60公分
我認為一個廚具的工作區標準是8尺=240公分，最少是7尺=210公分，超過8尺當然沒問題
但少於7尺，會使得工作區域相當不方便，尤其是中間切菜、處理食材的地方


這個案例總長232公分，介在7~8尺

1.下櫃
以前早期的廚具下櫃高度都作在82公分左右，可是現在人平均身高越來越高，洗碗會感到腰痠背痛的原因在此
所以我的建議是85~90公分
(冷知識:  IKEA 的廚具展示櫃高度幾乎都是 90公分，很多人不知道吧，有興趣可以去感受看看)

瓦斯爐下面的空間建議是2個大的拉籃，可以放大的鍋具，會比2片開門的空櫃要來的實用

中間3個抽屜也是標準作法，不贅述


有種俗稱小怪物的側拉籃，寬度大約20~40公分，很適合用來放調味品，也是相當實用
7尺以上的廚具建議使用，7尺以下就不推薦了，會使3個抽屜的空間變得很小

有些廚房的格局會使廚具的規劃成為L型，這時在轉角的內部空間會很難使用
有種專門對付這種狀況的轉角拉籃非常合適

至於水槽下方要做空櫃放濾水器和雜物，或是也做拉籃，就因人而異了

2.檯面
現在檯面的選擇有很多種，由貴到便宜: 大理石、賽麗石、人造石、不鏽鋼、系統板材

以石材來說，大理石是最硬的，賽麗石次之，人造石最軟
所以人造石會有菜刀切痕變黑的痕跡，用久了找人打磨一次就和新的一樣了

賽麗石其實也是一種人造石，為了解決人造石上述的問題，改變成分，增加硬度

不鏽鋼是大家很熟悉的材質，硬度高，耐用
缺點: 導熱快，質感沒那麼好

最便宜的檯面，就用和櫃體一樣的板材來當檯面，因為系統櫃板材表面的皮也是防水的
但問題是如果使用菜刀或一些器具使得表皮破損，水就會滲進去板材，板材會膨脹變形
所以只建議用在商用空間，辦公室茶水櫃...，或是早餐店、餐廳......等等

說到這裡，就不得不提一下 IKEA
很多人去參觀過IKEA後，問說: 為什麼 IKEA 的廚具那麼便宜
其實羊毛出在羊身上，因為人造石檯面佔廚具總價大約1/4~1/5
IKEA 很多展示的空間就是用這種系統櫃板材來當檯面，當然便宜 (IKEA 也有人造石檯面，但價格就不一樣了)
另外一個缺點是，當檯面總長大於一定長度，2片板材接合處，要用鋁條來收邊
1.不平整  2.用矽利康黏鋁條，發霉問題，用久了，滲水問題



結論: 家用的廚具，個人相當不推薦這種檯面


3.中段
這裡指的是上下櫃中間的這段牆面
建議的高度是下櫃高度往上加 60~65公分，這樣頭比較不會撞到上櫃或抽油煙機

為什麼特地介紹這段，因為我覺得中段很重要，是主要的工作戰場，很多五金配件掛在這裡
再者，這裡容易髒的程度是僅次於檯面的，所以方便清潔也很重要

大部分常見的是貼磁磚，選擇多，安裝五金容易
缺點是磁磚縫容易卡油汙，變黃，所以要考慮的是使用廚房的程度




因應磁磚的缺點，近來流行貼烤漆玻璃，價格和貼磁磚差不多，但縫隙少，容易清潔
缺點是: 要有條件的施工，否則收邊不好看；不能隨意鑽孔(要事先加工)裝五金，否則玻璃會破



很多外面餐廳的廚房會使用不銹鋼板當壁板，耐用、耐刷，好清潔
但我自己的經驗是，剛裝上很好看，用久了容易變形，所以住家不推薦

4.上櫃

上櫃是個蠻特別的地方
以上述的算法，上櫃的下緣大約是離地高150公分，可是離地高度超過200公分的收納空間，就很難使用了
也就是說上櫃經常使用區域只有150~200公分這個區段，如果左右再扣掉抽油煙機和烘碗機，能使用的空間並不多
所以如果其他收納空間足夠的話，其實上櫃可有可無

如果收納空間夠，用這種歐式抽油煙機，也可以不做上櫃



當然，廠商也因應高度的問題開發了很多五金，但價格不便宜就是了

5.電器櫃

電器櫃是目前在規劃廚具中最經常被遺忘的一塊
部落格裡七堵的案子，包含我自己買的房子，即使是專業的建設公司也是一樣沒有規劃

以前的電器沒那麼多，可是現在的電器用品種類太多，電鍋、電子鍋、烤箱、微波爐......也真的都很實用
加上它們的耗電量很大，所以需要一個專門規劃的空間來擺設 (包括專用迴路)

可以根據每個廚房的格局，或每個人不同的使用習慣，做一些變化

如果有多餘的空間和預算，也可以考慮多靈活運用一些五金，增加收納空間





6.冰箱

冰箱的建議只有一個: 尺寸

前面有提到廚具的深度是60公分，但一般容量大於400L的冰箱，通常深度都超過70公分
也就是說冰箱一定會比廚具凸出，在規劃上要特別注意

如果可以，建議在規劃廚具前，就先訂好冰箱的尺寸，這樣在預留冰箱孔時才不會留的太多
造成空間上的浪費，和日後的清潔不易



7.環境
環境的因素包含很多，也很多是習慣的影響
例如: 我認為和客廳、房間比起來，廚房算是工作的環境，亮度要足夠
可以的話在中段也設置燈具

另外，有些問題也是值得思考的
如下面的照片，左邊的窗戶很熟悉吧?  以現在的環境來說還有存在的必要嗎?



還有，像長沙街案子的客戶在討論的時候表示，他們夫妻平常工作忙，根本也不會下廚
頂多就是煮麵、用微波爐、煎個蛋......之類的，所以沒什麼油煙的問題

加上廚房的門平常也都是開著，不如乾脆不要做門吧， WHY NOT?

時代在變遷，每個人在廚房的使用習慣，也和過去不太一樣了
我相信在規劃時多花一些心思，對日後的使用會更方便，也更符合個人需求

(本文中為了說明，有引用一些網路google的照片，如有不妥之處，請告知)